Adventskalender Törchen 9

Vorspeise: Bruschetta mit Tomaten und Basilikum
Hauptgericht: Ossobuco alla Milanese mit Safran-Risotto
Dessert: Panettone mit Mascarponecreme

Vorspeise: Bruschetta mit Tomaten und Basilikum

Zutaten (für 4 Personen):

• 4 Scheiben Ciabatta
• 4 reife Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• Frische Basilikumblätter
• 4 EL Olivenöl extra vergine
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Tomaten klein würfeln und mit gehacktem Basilikum, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
2. Ciabatta-Scheiben rösten, bis sie goldbraun sind.
3. Knoblauchzehe halbieren und die gerösteten Scheiben damit einreiben.
4. Die Tomatenmischung auf die Brotscheiben geben und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Warm servieren.

Hauptgericht: Ossobuco alla Milanese mit Safran-Risotto

Zutaten (für 4 Personen):

Für das Ossobuco:

• 4 Kalbshaxenscheiben (je ca. 300 g)
• 2 Möhren, 1 Stange Sellerie, 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 EL Mehl
• 200 ml Weißwein
• 400 g geschälte Tomaten (aus der Dose)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Bund glatte Petersilie
• Salz und Pfeffer

Für das Safran-Risotto:

• 300 g Risotto-Reis (z. B. Arborio)
• 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
• 1 g Safranfäden
• 100 ml Weißwein
• 800 ml Gemüsebrühe
• 50 g Parmesan (gerieben)
• 2 EL Butter

Zubereitung:

Ossobuco:

• Kalbshaxen mit Mehl bestäuben und in heißem Olivenöl beidseitig anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.
• Möhren, Sellerie und Zwiebel im gleichen Topf anbraten. Mit Weißwein ablöschen und die geschälten Tomaten hinzufügen.
• Kalbshaxen zurück in den Topf legen, mit Deckel bei geringer Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.

Safran-Risotto:

• Zwiebel in Butter glasig dünsten, Reis hinzufügen und kurz anschwitzen.
• Mit Weißwein ablöschen, nach und nach die Brühe hinzufügen, dabei ständig rühren. Safranfäden einstreuen.
• Sobald der Reis gar ist (nach ca. 20 Minuten), Parmesan und Butter unterrühren.

Dessert: Panettone mit Mascarponecreme

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 kleiner Panettone (fertig gekauft)
• 250 g Mascarpone
• 2 Eigelb
• 2 EL Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• Optional: Frische Beeren oder gehackte Pistazien zum Garnieren

Zubereitung:

1. Mascarpone, Eigelb, Puderzucker und Vanilleextrakt zu einer glatten Creme verrühren.
2. Panettone in Scheiben schneiden, leicht toasten und mit der Creme servieren.
3. Mit frischen Beeren oder Pistazien garnieren.

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