Zutaten:

• 2 Tomaten
• 1 Gurke
• Eine Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Koriander, Basilikum oder Minze)
• 1 kleine rote Zwiebel (optional)
• Saft einer halben Zitrone
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die Tomaten und Gurke gründlich waschen. Die Tomaten in Würfel schneiden und die Gurke in dünne Scheiben oder Halbmonde schneiden.
2. Die frischen Kräuter fein hacken.
3. Falls gewünscht, die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Tomaten, Gurken, Kräuter und Zwiebel in eine Schüssel geben und vorsichtig vermischen.
5. Den Zitronensaft und das Olivenöl über den Salat gießen und gut umrühren, um die Aromen zu verteilen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den Salat für mindestens 15-20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden und der Salat schön kühl wird.
8. Den Tomaten-Gurken-Kräutersalat servieren und nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern garnieren.

Dieser erfrischende Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes veganes Sommergericht. 

Die Kombination aus saftigen Tomaten, knackiger Gurke und aromatischen Kräutern sorgt für einen gesunden und köstlichen Genuss. 

Guten Appetit!