Zutaten:

• 400 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 50 g Honig
• 1 TL getrocknete Lavendelblüten (essbar)
• 3 Blatt Gelatine
• 150 g frische Himbeeren
• 1 EL Zucker
• 1 TL Zitronensaft
• Frische Lavendelblüten und Himbeeren zur Dekoration

Zubereitung:

1. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
2. Sahne, Milch, Honig und Lavendelblüten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei regelmäßig umrühren. Sobald die Mischung fast kocht, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
3. Die Lavendelblüten abseihen und die Mischung wieder erhitzen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in die heiße Flüssigkeit einrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
4. Die Mischung in Förmchen oder Gläser füllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Währenddessen die Himbeersauce zubereiten: Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Himbeeren zerfallen. Dann die Sauce durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen, und abkühlen lassen.
6. Die Panna Cotta aus den Förmchen stürzen oder im Glas servieren und mit der Himbeersauce, frischen Himbeeren und Lavendelblüten dekorieren.

Dieses Dessert passt perfekt zu Waage-Geborenen, da es ein Gleichgewicht zwischen süßen und floralen Aromen bietet!