Zutaten:

Für den Kuchenboden:

• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 100 g Butter, zimmerwarm
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Frischkäsecreme:

• 300 g Frischkäse
• 200 ml Schlagsahne
• 80 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Sahnesteif

Für den Belag:

• 500 g frische Erdbeeren
• 1 Päckchen klarer Tortenguss
• 2 EL Zucker
• 250 ml Wasser oder Erdbeersaft

Zubereitung:

Kuchenboden vorbereiten:

• Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Eine 26 cm Springform einfetten.
• In einer Schüssel die Butter und den Zucker cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gut verrühren.
• Mehl, Backpulver und Salz mischen und nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
• Den Teig in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig verteilen. Dabei einen kleinen Rand formen.
• Den Teigboden im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Frischkäsecreme zubereiten:

• Die Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
• In einer separaten Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker glatt rühren.
• Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter den Frischkäse heben, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.

Kuchen zusammenstellen:

• Die abgekühlte Kuchenboden aus der Springform nehmen und auf eine Servierplatte legen.
• Die Frischkäsecreme gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen.

Erdbeeren vorbereiten:

• Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und halbieren oder in Scheiben schneiden, je nach Größe und Vorliebe.
• Die Erdbeeren dicht an dicht auf der Frischkäsecreme anordnen.

Tortenguss zubereiten:

• Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit Zucker und Wasser oder Erdbeersaft zubereiten.
• Den warmen Tortenguss gleichmäßig über die Erdbeeren geben.

Kuchen kühlen:

• Den fertigen Erdbeerkuchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit der Guss fest wird und sich die Aromen verbinden.

Servieren:

• Den gekühlten Erdbeerkuchen in Stücke schneiden und genießen!

Guten Appetit! Dieser Erdbeerkuchen ist perfekt für warme Tage und wird sicherlich bei Zwillinge Geborene gut ankommen.