Ein leichtes und gesundes Gericht, bei dem alternativ zu Fleisch Grillkäse oder Tofu verwendet werden kann.

Zutaten:

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• Saft einer Zitrone
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian) zum Garnieren

Zubereitung:

1. Das Gemüse und die Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
2. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. Das Gemüse, die Zwiebel und den Knoblauch mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
4. Die marinierten Hähnchenbrustfilets und das Gemüse abwechselnd auf Spieße stecken.
5. Die Spieße auf einem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze grillen, bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse zart und leicht gebräunt ist.
6. Die gegrillten Hähnchenspieße mit frischen Kräutern garnieren und servieren.