Zutaten:

Für das Hähnchen:

• 2 Hähnchenbrustfilets
• Saft einer Zitrone
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian), gehackt

Für den Kartoffelsalat:

• 500 g festkochende Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 Gewürzgurken, fein gewürfelt
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

Für das Hähnchen:

Die Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen.

Den Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer und frische Kräuter in einer Schüssel vermengen.

Die Hähnchenbrustfilets in die Marinade legen, sicherstellen, dass sie gut bedeckt sind. Abdecken und für mindestens 30 Minuten bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Das marinierte Hähnchen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl braten, bis es durchgegart und leicht goldbraun ist. Abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

Für den Kartoffelsalat:

Die Kartoffelwürfel in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel die gekochten Kartoffeln, rote Zwiebel, Gewürzgurken und Petersilie vermengen.

Olivenöl und Weißweinessig hinzufügen. Gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den marinierten Hähnchensalat über den Kartoffelsalat geben und vorsichtig vermengen.

Mit frischem Schnittlauch garnieren.

Guten Appetit!