Zutaten:

• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 kleine Zucchini
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Reisessig
• 2 Esslöffel Ahornsirup oder eine andere Süßungsalternative
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel Stärke (optional, um die Soße zu einzudicken)
• 2 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frühlingszwiebeln und Sesamkörner zum Garnieren (optional)

Anleitung:

1. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
2. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
3. Die Paprika- und Zucchinistreifen hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten braten, bis sie etwas weich werden, aber immer noch bissfest sind.
4. In einer Schüssel Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup und Tomatenmark vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Soßenmischung über das Gemüse in der Pfanne gießen und gut vermengen. Bei Bedarf kann optional die Stärke in etwas Wasser aufgelöst und zur Soße gegeben werden, um sie etwas zu verdicken.
6. Das Gemüse für weitere 2-3 Minuten braten, bis die Soße eingedickt ist und das Gemüse gut damit überzogen ist.
7. Das süß-saure Paprika-Zucchini-Gemüse heiß servieren. Nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern garnieren.
8. Das Gericht kann als Beilage zu Reis, Nudeln oder gebratenem Tofu serviert werden.